Comida tipica de cuenca españa

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Comida tipica de cuenca españa

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Cuenca, en España, es la capital de la provincia de Cuenca, así como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Una ciudad que existe desde hace casi 1.500 años, hoy en día Cuenca está dividida en dos zonas específicas: el casco antiguo y la ciudad nueva. Desde su designación como Patrimonio de la Humanidad en 1996, el número de turistas en Cuenca ha aumentado rápidamente.

Catedral de Cuenca (Catedral de Nuestra Señora de Gracia) – El primer lugar que hay que ver en Cuenca, tanto si se es religioso como si no, es la Catedral de Cuenca. Construida hace casi 1.000 años, la catedral es uno de los primeros ejemplos de arquitectura gótica en España. A lo largo de los siglos se han ido añadiendo diversos elementos, pero la Catedral de Cuenca sigue siendo uno de los edificios más bellos de la ciudad.

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Situada casi en el centro de la España peninsular, Castilla la Mancha y su gastronomía es un descubrimiento muy apreciado por el viajero. La cocina de esta región se compone de una gran variedad de platos tradicionales, contundentes pero sencillos, que se elaboran con ingredientes elementales como el pan, la carne, las verduras y se acompañan de una amplia gama de vinos, quesos de oveja y postres, que transportan al comensal a la época de Don Quijote y su fiel Sancho.

En Castilla la Mancha, una zona de cultivo llano, los productos agrícolas son un componente muy importante de la cocina local. Unos cuantos tomates, pimientos rojos y verdes y un poco de calabacín bastan para elaborar un plato que se ha convertido en una especialidad nacional: El «pisto manchego», un tipo de pisto que puede servirse frío o caliente y que contiene, además de los ingredientes mencionados, cualquier otro ingrediente que se le antoje al cocinero.

Pisto manchego:  Esta variación del clásico pisto manchego es muy apreciada en toda España, y aunque se aleja de la receta de antaño, probablemente Don Quijote la aprobaría. Solemos servirlo como primer plato con huevos fritos o revueltos, o solo

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Los zarajos son un plato de tapas tradicional de Cuenca, en la región de Castilla-La Mancha, y ahora también son populares en la vecina ciudad de Madrid. Los diferentes platos de vísceras son populares tanto en el mundo como en España por su bajo coste y por el espíritu de «no desperdiciar ninguna parte del animal», especialmente en el pasado.

Si se encuentra en Cuenca, cuna de los zarajos, encontrará muchos pequeños bares de tapas que sirven este plato en su carta, y en su mayoría, no hay problema en ir a cualquiera de ellos siempre que el restaurante en general sea decente (siempre que limpien bien el cordero). El Asador María Morena también vende zarajos, pero los sirven con una salsa de menta y perejil (los tradicionalistas dirán que es una blasfemia), que complementa el cordero especialmente bien, ya que la menta (un maridaje común para el cordero) corta parte del aceite y el perejil añade algo de frescura.

Este plato también es popular en Madrid, y de nuevo, la mayoría de los bares de tapas probablemente lo tendrán. Uno de los que recomiendo es Los Caracoles, un bar de tapas de barrio muy acogedor con unos propietarios aún más amables. Menciono este restaurante porque sirven tanto los zarajos tradicionales (simplemente fritos) como la variante en la que se cocinan en el caldo de los caracoles guisados (en la que están especializados).

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Al igual que Castilla y León, Castilla-La Mancha abarca una amplia zona de España. Se la conoce como «Castilla la Nueva» y fue reconquistada a los musulmanes por los cristianos en el siglo XI. Situada en el centro y centro-sur de España, es una gran llanura rodeada por todas partes de montañas. El extremo occidental de Castilla-La Mancha limita con Extremadura, mientras que Castilla-León y Aragón lo hacen por el norte. Al este está Valencia y en el límite sur está Andalucía. El clima no es tan frío como el de Castilla la Vieja, y la tierra no es tan fértil. Sin embargo, esta tierra de «Don Quijote» puede sufrir vientos gélidos en invierno y un sol abrasador en verano.

Aunque los platos típicos de esta región son los guisos y sopas pesadas, como el cocido madrileno, el pisto manchego es uno de los platos regionales más conocidos, popular en toda España y con muchas variantes. De origen árabe, el pisto tradicional se elabora simplemente con pimientos rojos y verdes, tomates y calabaza, aunque es habitual añadirle cebolla, jamón o huevos. La sopa de ajo es otro plato manchego que ya es popular en toda España y que se elabora con ajo, caldo, aceite, pimentón y pan seco.