Partes de un huevo de gallina

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Partes de un huevo de gallina

estructura y función del huevo

Un huevo de gallina puede ser fecundado o no fecundado, y es un pequeño paquete perfecto (un huevo de tamaño medio pesa unos 50 gramos, aunque esto varía en función de la raza de la gallina), compuesto por siete partes básicas: la cáscara, las membranas, la albúmina (clara), la yema, las calas, el disco germinal y el saco de aire. Cada una de estas partes tiene un trabajo particular y sirve para un propósito determinado.

Una ponedora de huevos productiva depende en primer lugar de la raza de la gallina, por lo que debe investigarse ampliamente a este respecto si se quieren gallinas con el único propósito de que produzcan huevos. (Backyard Chicken Coops tiene un gran artículo sobre las mejores razas de gallinas ponedoras aquí). Además, deben recibir una dieta equilibrada y nutritiva (rica en proteínas y calcio), agua fresca, mucha luz solar y cajas de anidación adecuadas para la puesta de huevos (paja fresca, espaciosas y alejadas de la luz solar directa o de las corrientes de aire).

Una gallina nace con una dotación completa de huevos en su cuerpo y, dependiendo de la raza, producirá muchos o muy pocos huevos a lo largo de los años. Las gallinas tienen miles de óvulos diminutos, que son yemas no desarrolladas en su ovario, y cuando han madurado, un óvulo será liberado en el oviducto donde comenzará su gran viaje de desarrollo. Una gallina puede tener muchos óvulos en diferentes etapas de desarrollo dentro de su sistema reproductivo a la vez. Los que se encuentran al principio de su viaje son sólo yemas diminutas, mientras que los óvulos que se encuentran más adelante en el oviducto son notablemente más grandes y desarrollados. Desde que sale del ovario, un huevo tarda aproximadamente 25 horas en llegar al orificio listo para la puesta. En este tiempo, la yema crecerá y quedará envuelta por la albúmina, envuelta en una membrana y luego encerrada en una cáscara pigmentada: ¡voilá! Huevos frescos para todos.

formación del huevo de gallina

La cáscara del huevo está hecha casi por completo de carbonato de calcio (CaCO3) y está cubierta por hasta 17.000 poros diminutos. Es una membrana semipermeable, que permite el paso del aire y la humedad a través de sus poros. La cáscara también tiene un fino revestimiento exterior llamado pruina o cutícula que ayuda a mantener alejadas las bacterias y el polvo (véase más abajo 15).

Estas dos membranas, la externa y la interna, se encuentran justo dentro de la cáscara que rodea al albumen (blanco). Las dos membranas proporcionan una defensa eficaz contra la invasión bacteriana y están hechas en parte de queratina.  La membrana externa se adhiere a la cáscara del huevo, mientras que la interna se adhiere al albumen. Cuando un huevo se pone por primera vez, está caliente. A medida que se enfría, el contenido se contrae y la membrana interna de la cáscara se separa de la externa para formar la célula de aire (véase el apartado 14).

6. 6. Albúmina media (albúmina gruesa interior) – La albúmina gruesa interior (capa calazífera) es una cápsula fibrosa densa y enmarañada de albúmina que rodea la membrana vitelina de la yema. La cápsula fibrosa enmarañada termina en cada extremo en las chalazas, que se retuercen en direcciones opuestas y sirven para mantener la yema centrada. Esta parte del huevo es una excelente fuente de riboflavina y proteínas. En los huevos de alta calidad, la albúmina interna y gruesa está más alta y se extiende menos que la clara fina. En los huevos de baja calidad, aparece la clara fina.

partes del huevo y definición

El huevo aviar, en toda su complejidad, sigue siendo un misterio. Se trata de una célula reproductora muy compleja, que es esencialmente un pequeño centro de vida. El desarrollo inicial del embrión tiene lugar en el blastodermo. El albumen rodea la yema y protege esta vida potencial. Es un semisólido elástico y amortiguador con un alto contenido en agua. Juntos, la yema y el albumen están preparados para mantener la vida -la vida de un embrión en crecimiento- durante tres semanas, en el caso del pollo. Toda esta masa está rodeada por dos membranas y una cubierta externa llamada cáscara. La cáscara proporciona un intercambio de gases y un medio mecánico para conservar el alimento y el agua en su interior.

El huevo se forma en la gallina madura mediante un sistema reproductivo compuesto por un ovario y un oviducto. La mayoría de las hembras tienen dos ovarios funcionales, pero las gallinas y la mayoría de las demás aves sólo tienen un ovario y un oviducto. En este oviducto se forman todas las partes del huevo, excepto la yema. Está dividido en cinco regiones distintas: (1) infundíbulo o embudo, (2) magnum, (3) istmo, (4) útero o glándula de la cáscara y (5) vagina.

¿cómo se llama la parte blanca del huevo?

Seguro que has oído el dicho «¿qué fue primero, el huevo o la gallina?». Bueno, probablemente nunca sabremos cuál es la respuesta, pero podemos aprender todo lo que podamos sobre la gallina y el huevo. En nuestro caso, hablaremos de los huevos de gallina. Estoy aquí para responder a todas las preguntas que puedas tener en relación con este tema.

La mayoría de la gente generaliza las partes de un huevo en tres partes solamente; la cáscara, la albúmina y la yema. Sin embargo, le sorprenderá saber que éstas no son las únicas partes. Hay muchos componentes que hacen del huevo de gallina lo que es. He aquí la anatomía completa de un huevo de gallina.

La cutícula o pruina es en realidad una fina capa exterior de la cáscara que mantiene alejados el polvo y las bacterias. Lo hace sellando los poros de la cáscara. Al hacerlo, la cutícula también reduce la pérdida de humedad del interior del huevo.

Cuando un huevo se pone, suele estar caliente. Una vez que se enfría, la membrana exterior e interior de la cáscara se separan formando la cámara de aire. La cámara de aire suele formarse en el extremo más grande del huevo. Esta cámara de aire es lo que normalmente se ve como un cráter en el extremo de un huevo cocido.