Epazote para que sirve como planta medicinal

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Epazote para que sirve como planta medicinal

El club mexicano epazote m…

A no ser que cocines mucha comida mexicana, es posible que no conozcas la hierba epazote. El epazote es una hierba popular de América Central que ha sido utilizada por los nativos mexicanos durante cientos de años. Tiene un fuerte sabor almizclado que aporta un gusto único a la cocina mexicana y a otras cocinas latinoamericanas. Esta hierba pertenece a la gran familia de las hierbas y verduras, entre las que se encuentran el amaranto, las espinacas, la quinoa y la remolacha. Algunos nombres comunes para ella son lombriz, pazote y té mexicano.

Más que una planta culinaria, el epazote suele considerarse una hierba medicinal. Las hojas utilizadas en la cocina contrarrestan la indigestión y la flatulencia cuando se combinan con frijoles o cualquier alimento rico en fibra o proteínas. El epazote es muy bajo en calorías: 100 gramos de hojas contienen sólo 32 calorías y 3,8 gramos de fibra dietética.

Las hojas contienen muchos compuestos monoterpénicos, entre ellos el ascaridol (un líquido incoloro de olor penetrante), que es tóxico para las lombrices intestinales, como la ascáride, los anquilostomas y los oxiuros. Se sabe que los nativos mayas bebían regularmente una infusión de hojas de epazote para mantenerse libres de la infestación de gusanos. El epazote tiene un fuerte sabor acre que se compara con el del petróleo o el queroseno.

Usos mágicos del epazote

El epazote, o Dysphania ambrosioides, es una planta indígena mexicana con una larga historia. Su uso en alimentación y medicina se remonta a la época azteca. Aunque un nombre común para el epazote es el de planta de té mexicana, las hojas se han utilizado medicinalmente en toda América Latina para dolencias y problemas intestinales. Hoy en día, las hojas de epazote se utilizan principalmente para curar la percha de los vientres bien cultivados, con un lugar en casi todos los platos mexicanos clásicos y contemporáneos.

Cultivar tu propia planta de epazote producirá más que suficiente hierba para tus necesidades culinarias personales, así que nuestro consejo es que empieces a recopilar recetas con epazote ahora mismo. Para uso holístico, la dysphania ambrosioides hace un delicioso y nutritivo té con notas herbales de menta, orégano y anís. Si quieres mantener las cosas sencillas, prueba a añadir una hoja de epazote para darle un toque extra a las comidas de estilo mexicano que ya conoces y te gustan.

Semillas de epazote

La hierba del epazote se utiliza habitualmente en las cocinas y medicinas tradicionales del centro y sur de México y Guatemala. El epazote tiene un sabor y un aroma fuertes, por lo que no todo el mundo lo acepta de inmediato. Puede ser un sabor algo adquirido, pero añade una maravillosa capa de sabor rústico a muchos platos. Aunque es mejor utilizar epazote fresco, se puede utilizar la forma seca si no se dispone de hierbas frescas. La temporada alta de esta hierba es el invierno, pero está disponible todo el año.

El epazote es una hierba aromática; tanto las hojas frescas como los tallos tiernos se utilizan en la cocina.  La planta del epazote es una planta anual de hoja o perenne de corta duración que puede alcanzar el metro y medio de altura. Sus hojas verdes oscuras, largas, delgadas y dentadas, terminan en punta. Las flores son verdes y muy pequeñas; producen miles de diminutas semillas. Como hierba, es apta para dietas sin gluten, veganas, vegetarianas y paleo.

Originario de América Central, el epazote se ha cultivado con fines culinarios y medicinales durante innumerables generaciones. Esta hierba se utiliza en la cocina cotidiana en el estado mexicano meridional de Oaxaca y en la península de Yucatán entre los pueblos de habla maya. El epazote se ha extendido como mala hierba (crece en terrenos baldíos y en los bordes de las carreteras) en gran parte de América del Norte y del Sur, e incluso en Europa y Asia.

Epazote hierba mexicana

El epazote, lombriz, té de los jesuitas, té mexicano o Herba Sancti Mariæ (Chenopodium ambrosioides) es una hierba originaria de Centroamérica, Sudamérica y el sur de México. Su nombre deriva de la palabra náhuatl que significa «hierba zorrillo» (epatli = zorrillo + zotli = hierba). Es una planta anual o perenne de corta duración, que crece hasta 1,2 m de altura, irregularmente ramificada, con hojas oblongo-lanceoladas de hasta 12 cm de longitud. Las flores son pequeñas y verdes, producidas en una panícula ramificada en el ápice del tallo.Además de en su zona nativa, se cultiva en zonas cálidas templadas a subtropicales de Europa y Estados Unidos ( Missouri, Nueva Inglaterra, este de Estados Unidos), convirtiéndose a veces en una maleza invasora.

Albahaca – Laurel – Boldo – Borraja – Perifollo – Cebollino – Hoja de cilantro – Hoja de curry – Eneldo – Epazote – Eryngium foetidum (cilantro largo) – Hinojo – Albahaca santa – Houttuynia cordata – Hisopo – Lavanda – Hierba de limón – Limnophila aromatica (hierba de los arrozales) – Apio de monte – Mejorana – Menta – Orégano – Perejil – Perilla – Romero – Ruda – Salvia – Ajedrea – Acedera – Estevia – Estragón – Tomillo – Cilantro vietnamita (rau ram)