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Epazote nombre cientifico y uso medicinal

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Epazote nombre cientifico y uso medicinal

Semillas de epazote

La hierba del epazote se utiliza habitualmente en las cocinas y medicinas tradicionales del centro y sur de México y Guatemala. El epazote tiene un sabor y un aroma fuertes, por lo que no todo el mundo lo acepta de inmediato. Puede ser un sabor algo adquirido, pero añade una maravillosa capa de sabor rústico a muchos platos. Aunque es mejor utilizar epazote fresco, se puede utilizar la forma seca si no se dispone de hierbas frescas. La temporada alta de esta hierba es el invierno, pero está disponible todo el año.

El epazote es una hierba aromática; tanto las hojas frescas como los tallos tiernos se utilizan en la cocina.  La planta del epazote es una planta anual de hoja o perenne de corta duración que puede alcanzar el metro y medio de altura. Sus hojas verdes oscuras, largas, delgadas y dentadas, terminan en punta. Las flores son verdes y muy pequeñas; producen miles de diminutas semillas. Como hierba, es apta para dietas sin gluten, veganas, vegetarianas y paleo.

Originario de América Central, el epazote se ha cultivado con fines culinarios y medicinales durante innumerables generaciones. Esta hierba se utiliza en la cocina cotidiana en el estado mexicano meridional de Oaxaca y en la península de Yucatán entre los pueblos de habla maya. El epazote se ha extendido como mala hierba (crece en terrenos baldíos y en los bordes de las carreteras) en gran parte de América del Norte y del Sur, e incluso en Europa y Asia.

Epazote dónde comprar

Las hojas de epazote se refieren a las partes frondosas del epazote, una planta herbácea originaria de México. En función de las diferentes ubicaciones geográficas, la planta también se conoce como hierba de cerdo, pie de ganso americano, hierba de gusano indio, perejil de Jerusalén, té mexicano, menta verde californiana, hierba zorrillo, mostaza de seto, piaco y arbusto azul. El nombre científico del epazote es Dysphania ambrosioides (antes conocido como chenopodium ambrosioides).

La palabra epazote tiene su origen en una variedad de palabras de la(s) lengua(s) Nahautl que se utilizan para describir un olor rancio. El nahautl es la lengua hablada por el pueblo azteca y algunas de sus comunidades vecinas en México. El epazote se pronuncia originalmente como eh-pah-soh-teh.

La planta del epazote presenta variedades verdes y moradas. El epazote verde se caracteriza por un color verde intenso en toda la planta, mientras que el morado tiene hojas de color predominantemente púrpura. Los dos pueden utilizarse indistintamente porque tienen sorprendentes similitudes tanto en el sabor como en el aroma.

Recetas de epazote

El epazote, lombriz, té de los jesuitas, té mexicano o Herba Sancti Mariæ (Chenopodium ambrosioides) es una hierba originaria de Centroamérica, Sudamérica y el sur de México. Su nombre deriva de la palabra náhuatl que significa «hierba zorrillo» (epatli = zorrillo + zotli = hierba). Es una planta anual o perenne de corta duración, que crece hasta 1,2 m de altura, irregularmente ramificada, con hojas oblongo-lanceoladas de hasta 12 cm de longitud. Las flores son pequeñas y verdes, producidas en una panícula ramificada en el ápice del tallo.Además de en su zona nativa, se cultiva en zonas cálidas templadas a subtropicales de Europa y Estados Unidos ( Missouri, Nueva Inglaterra, este de Estados Unidos), convirtiéndose a veces en una maleza invasora.

Albahaca – Laurel – Boldo – Borraja – Perifollo – Cebollino – Hoja de cilantro – Hoja de curry – Eneldo – Epazote – Eryngium foetidum (cilantro largo) – Hinojo – Albahaca santa – Houttuynia cordata – Hisopo – Lavanda – Hierba de limón – Limnophila aromatica (hierba de los arrozales) – Apio de monte – Mejorana – Menta – Orégano – Perejil – Perilla – Romero – Ruda – Salvia – Ajedrea – Acedera – Estevia – Estragón – Tomillo – Cilantro vietnamita (rau ram)

Usos medicinales del epazote

El epazote, lombriz, té de los jesuitas, té mexicano o Herba Sancti Mariæ (Chenopodium ambrosioides) es una hierba originaria de Centroamérica, Sudamérica y el sur de México. Es una planta anual o perenne de corta duración, que crece hasta 1,2 m de altura, ramificada irregularmente, con hojas oblongo-lanceoladas de hasta 12 cm de longitud. Las flores son pequeñas y verdes, producidas en una panícula ramificada en el ápice del tallo.

Además de en sus zonas nativas, se cultiva en zonas templadas cálidas a subtropicales de Europa y Estados Unidos (Missouri, Nueva Inglaterra, este de Estados Unidos)[1], convirtiéndose a veces en una mala hierba invasora.

El epazote se utiliza como verdura de hoja y como hierba por su sabor picante. Crudo, tiene una pungencia resinosa y medicinal, similar al sabor a regaliz del anís, el hinojo o incluso el estragón, pero más fuerte. La fragancia del epazote es fuerte, pero difícil de describir. Se le ha comparado con los cítricos, el petróleo, la ajedrea, la menta y la masilla.

Aunque tradicionalmente se utiliza con los frijoles negros para darles sabor y por sus propiedades antiflatulentas, a veces también se emplea para condimentar otros platos tradicionales mexicanos: puede utilizarse para sazonar quesadillas y sopes (especialmente los que contienen huitlacoche), sopas, mole de olla, tamales con queso y chile, chilaquiles, huevos con patatas y enchiladas.